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在长春召开的2007中国国际玉米产业博览会上，国家发改委工业司副司长贺燕丽指出，玉米加工产业迅速发展的同时，一些问题也开始暴露出来。贺燕丽说，前段时间由于全国的玉米加工业没有一个专项规划，玉米投资管理权限下放到地方，采取的都是备案制而不是核准制，对玉米加工业缺乏有效监管和宏观调控，导致玉米深加工项目竞相上马，产能扩张过快，其增长幅度超过国内玉米产量增长水平，玉米总产量年均增长4．2％，远远低于工业加工产能扩张的速度。
从2001年到2006年，深加工转化玉米数量增长了1．87倍，年均增长4．8％，已经出现了深加工扩张过快，原料紧张，价格持续上涨的问题。比如说酒精行业，目前国内年消费量在300万吨~400万吨左右，而目前国内8个玉米产区总体酒精加工能力已经达到800万吨，产能严重过剩，而且加工的产品多数是粗放型的，初级产品多，资源综合利用率低，产品结构不合理。
同时，我国玉米深加工产业能耗、水耗也比较高。如大多数酒精企业吨耗原煤还在2万吨以上，节能、节水任务十分艰巨。一些企业不搞循环经济，污染严重，从目前深加工情况看，成品收益率普遍比较低，玉米发酵行业中有10％~20％的有机物质流失成为污染源。
尽管问题很多，但近些年国内玉米加工业仍取得了不小的成绩。国内玉米加工技术水平不断提高，有效推动了产业技术进步。比如在味精行业，吨耗玉米数量下降幅度达到20％以上；在柠檬酸行业，由于一些新技术的应用，吨耗玉米数量下降幅度达到26％以上，同时在污染治理上也取得显著成绩。在技术取得长足进步的同时，国内玉米加工产品也不断优化，目前正在向一些精深加工产品拓展，产业链条不断延伸，资源利用效率不断提高。
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